طرز تهیه پاپ کیک؛ ساده، خوشمزه و مناسب مهمانی - مجله جاودان

• آرد سفید به میزان لازم
• شیر به میزان لازم
• تخم مرغ به میزان لازم
• وانیل به میزان لازم
• شکر به میزان لازم
• کره به میزان لازم

مواد لازم برای کرم پنیری و روکش پاپ کیک

• پنیر خامه ای به میزان لازم
• کره 80 گرم
• پودر قند 200 گرم
• وانیل 1 قاشق چای خوری
• شکلات ذوب شده 400 گرم
• روغن مایع به میزان لازم
• چوب آب نبات 20 عدد

طرز تهیه پاپ کیک

مرحله اول: آماده کردن و پخت کیک وانیلی

فر را روی 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. کره و شکر را با همزن بزنید تا کرمی و یکدست گردد، سپس وانیل و تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و هر بار خوب هم بزنید. نصف آرد و شیر را اضافه و مخلوط کنید، سپس باقی آرد و شیر را بیفزایید تا مایه ای نرم و یکدست به دست آید. قالب را کمی چرب کنید، مایه را داخل آن بریزید و حدود 30 تا 40 دقیقه بپزید. بعد از پخت، اجازه دهید کیک کاملا خنک گردد.

مرحله دوم: آماده کردن کرم پنیری

کره و پنیر خامه ای را با همزن بزنید تا کاملا نرم و یکدست شوند. سپس پودر قند و وانیل را اضافه کنید و مواد را دوباره هم بزنید تا کرمی لطیف به دست آید. کرم آماده شده را حدود 25 تا 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا کمی خودش را بگیرد و هنگام ترکیب با خرده های کیک، کنترل غلظت آن راحت تر باشد.

مرحله سوم: خرد کردن کیک و آماده کردن خمیر پاپ کیک

کیک خنک شده را با دست یا چنگال کاملا خرد کنید تا هیچ تکه درشتی باقی نماند. کرم پنیری را کم کم به خرده های کیک اضافه کنید و هر بار مواد را خوب مخلوط کنید. زمانی که ترکیب حالت نرم و خمیری پیدا کرد، اضافه کردن کرم را متوقف کنید؛ خمیر نباید بیش از مقدار چسبناک باشد. سپس خمیر را در ظرف دربسته قرار دهید و حدود 30 دقیقه در یخچال بگذارید.

مرحله چهارم: شکل دادن پاپ کیک ها و آماده کردن شکلات

خمیر را از یخچال خارج کنید و به حدود 20 قسمت تقسیم کنید. هر قسمت را با دست به شکل یک توپ کوچک و یکدست درآورید. شکلات را خرد کنید و در مایکروویو در بازه های یک دقیقه ای ذوب کنید و بعد از هر بار آن را هم بزنید. اگر شکلات بیش از مقدار سفت بود، میزان کمی روغن مایع به آن اضافه کنید تا روان تر گردد و سطح پاپ کیک را راحت تر بپوشاند.

مرحله پنجم: روکش کردن پاپ کیک ها با شکلات

نوک هر چوب آب نبات را کمی داخل شکلات ذوب شده بزنید و سپس آن را داخل مرکز توپ کیک فرو کنید تا چوب بهتر ثابت بماند. پاپ کیک را به آرامی داخل شکلات فرو ببرید و بچرخانید تا تمام سطح آن با روکش شکلاتی پوشیده گردد. سپس آن را روی کاغذ روغنی قرار دهید تا شکلات خودش را بگیرد. در صورت تمایل می توانید پیش از سفت شدن شکلات، روی پاپ کیک ها ترافل یا تزیینات دلخواه بریزید.

نکات تکمیلی برای تهیه پاپ کیک

برای اینکه پاپ کیک ها ظاهر مرتب، بافت نرم و روکش شکلاتی یکدستی داشته باشند، هنگام آماده کردن کیک، کرم پنیری و شکلات چند نکته ساده اهمیت دارد. رعایت این نکات باعث می گردد توپ های کیک ترک نخورند و هنگام روکش کردن از چوب جدا نشوند.

خنک شدن کامل کیک

کیک وانیلی باید پیش از خرد کردن کاملا خنک شده باشد. اگر کیک هنوز گرم باشد، کرم پنیری با آن ترکیب می گردد و خمیر نهایی بیش از مقدار نرم و چسبناک خواهد شد. بهتر است بعد از خارج کردن کیک از فر، آن را روی توری قرار دهید تا حرارت اضافی از همه قسمت ها خارج گردد.

اضافه کردن تدریجی کرم پنیری

همه کرم پنیری را یک باره به خرده های کیک اضافه نکنید. میزان مورد احتیاج به بافت کیک بستگی دارد و ممکن است همه کرم لازم نباشد. کرم را کم کم اضافه کنید تا خمیر نرم و قابل شکل دادن گردد، اما حالت چسبناک و شل پیدا نکند.

یکدست بودن توپ های کیک

برای اینکه پاپ کیک ها ظاهر یکسانی داشته باشند، خمیر را به قسمت های تقریبا مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را بین کف دست ها به شکل توپ درآورید. سطح توپ ها باید صاف و بدون ترک باشد؛ چون ترک های روی خمیر بعد از روکش شدن با شکلات بیشتر دیده می شوند.

دمای مناسب شکلات

شکلات را با حرارت کم و در چند نوبت ذوب کنید و بعد از هر نوبت آن را هم بزنید. اگر شکلات بیش از مقدار داغ گردد، هنگام روکش کردن ظاهر پاپ کیک را خراب می نماید و ممکن است باعث نرم شدن خمیر گردد. میزان کمی روغن مایع نیز می تواند شکلات را روان تر کند.

ثابت ماندن چوب آب نبات

پیش از فرو کردن چوب داخل توپ های کیک، نوک چوب را به شکلات ذوب شده آغشته کنید. سپس آن را تا عمق مناسب داخل پاپ کیک قرار دهید و چند دقیقه صبر کنید تا شکلات خودش را بگیرد. این کار باعث می گردد چوب هنگام روکش کردن و جابه جایی پاپ کیک جدا نگردد.

سوالات متداول درباره طرز تهیه پاپ کیک چوبی

اگر درباره طرز تهیه پاپ کیک، بافت خمیر یا روکش شکلاتی سوالی برای شما به جای مانده است، در ادامه به چند سوال داده ایم.

1. چرا خمیر پاپ کیک خیلی چسبناک می گردد؟

اضافه کردن بیش از مقدار کرم پنیری باعث چسبناک شدن خمیر می گردد. بنابراین کرم را کم کم اضافه کنید تا خمیر فقط نرم و قابل شکل دادن گردد.

2. چرا پاپ کیک ها هنگام روکش کردن از چوب جدا می شوند؟

اگر چوب بدون شکلات داخل کیک قرار بگیرد، ممکن است هنگام روکش کردن جدا گردد؛ آغشته کردن نوک چوب به شکلات پیش از فرو کردن آن، به ثابت شدن چوب یاری می نماید.

3. برای روکش پاپ کیک از چه شکلاتی می توان استفاده کرد؟

شکلات سفید، شیری یا تلخ برای روکش پاپ کیک مناسب است و می توان بر اساس سلیقه از هر کدام استفاده کرد.

4. پاپ کیک چقدر در یخچال ماندگاری دارد؟

پاپ کیک های آماده را می توان در ظرف دربسته داخل یخچال نگهداری کرد و بهتر است طی چند روز مصرف شوند.